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童欣,王淑君
我 要 放 假

Posted on November 24, 2015

[email protected]大约5个月前正式开张,由一群好友共同经营,据闻其餐厅最大的特色就是老板们走过世界各地后把自己喜欢的特色餐点带回马来西亚,再细心改良,加入本地特色,将西餐变得道地化。
餐厅底层装潢简洁舒适,却充满浓浓欧式情调。老板之一的Raymond也是一名厨师,力求创新及让顾客更容易接受,店里的料理虽然都是采用西式烹调,而味觉上则融入了马来西亚风味。
在大学时期主修酒店管理、之后在英国拿奖学金修读专业甜品课程。Raymond曾任职于全球最大巧克力制造商Barry Callebaut,主要负责研发巧克力食谱及推广工作,是杰出的巧克力甜品专家,但是他却选择开餐厅圆梦。
老板对食材十分讲究,烹煮细节也不容忽视,即使是拌菜也追求做到最好。如餐点Pan-seared Salmon,刚煎好的三文鱼送上餐桌,香味四溢,鱼皮酥脆却不失嚼劲,鱼肉更是鲜美香嫩。再夹起盘中的土豆丝,形状细如米粉,吃进嘴里却仍能吃出其口感,马铃薯及调味料的香味顿时在口中散发。 
试菜期间,Raymond亲自端上一道巧克力甜品“Texture of Chocolate”,盘中央有一颗巧克力球,里头装了些白巧克力粒,Raymond之后把冷冻的liquid Nitro倒入其中,盘里忽然发出清脆的“爆米花”声响,把巧克力球敲碎后再淋上巧克力酱,形成了可口的“巧克力爆米花”。
除了提供西式餐点及甜点,Raymond也懂得善用本地热带水果加入西式甜品的元素,成为其中一项餐厅特色。他推荐Black Pancakes时说,这是采用cempedak作为Pancake馅料,另外还加上马六甲椰糖,简单食材用西式方式制成甜品,便能使它看起来变得高档起来。
为迎合群众需要,[email protected]推出午市及晚市餐点,午间可让附近一带员工前来用餐,晚间则可让家庭成员、情侣或友人聚会。食客不妨前来一试,在安静优美的环境之下享受美食,保证物有所值。


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