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李洺中, 林佩盈
牛大王 Gyukingu Japanese BBQ

Posted on October 26, 2015

牛大王采用的是直接从日本引进的和牛以及来自澳洲的牛肉,是店内主打两大主角,而最推荐的享用方式是烧烤BBQ!
尤其是日本和牛极为珍贵,牛大王是采用排名顶尖第三名的日本和牛。而牛大王店内最推荐以及必吃组合为牛小排、牛舌以及牛肉眼,成为三大天王,皆以简单的香料引出肉质的鲜味,搭配烧烤方式,客人们可用舌头亲自品尝那一抹原汁原味的“鲜”。
当中以牛舌较为特别,在日本深受女性热爱的牛舌,虽然在本地的接受度比较慢热,但是每个尝过牛舌的客人们忍不住竖起拇指,猛赞好吃!
经过切片处理后的牛舌与一般肉片无异,看起来色泽比牛肉偏粉白,吃原味的烤牛舌,口中充满浓郁的鲜肉香,像芝士又像奶油般的香浓,完全没有想象中怪异的味道;而口感则是嫩滑弹牙,更胜一般牛肉片!如果不说,你绝对不会知道吃着的是牛舌。
有人喜欢日本和牛的香滑润口,也有人喜欢澳洲牛肉弹牙咀嚼;爱吃牛肉的客人们都可以亲自去店内挑选偏爱的牛品种!

日本和牛,矜贵珍贵
据林师傅说,日本和牛光是在饲养过程就非常讲究,和牛们吃的是高级饲料、居住的是舒适卫生的环境、有专人服侍按摩,确保和牛们吃好、睡好、住好,好灌养出肉质的超高品质。
林师傅说,除了选材高级,让肉质口感更为美好的做法,就是细致的切法,顺着牛肉的纹路横切才不会破坏牛肉口感,因此,切肉也是一门十分讲究的学问和技巧。
如此高级的口感,店家不藏私地公开说,最大的秘诀来自精挑细选的选材、食材够新鲜,还有严格妥当的储藏方式,都是确保肉质新鲜的秘诀。
林师傅在日本新宿所累积的餐饮经验超过18年,把日本人吃牛肉的饮食文化引入本地,不做任何本土口味改良,正宗呈现,因此口味上保持原味,很多来自日本的客人在牛大王用餐后都惊呼吃到了家乡新宿的味道!
除了烧烤牛肉之外,客人也可以选择炒牛肉、牛肉面、拉面类的美食,味道一样正宗。此外,牛大王也有其他肉类选择,以照顾其他口味偏好者。
另一道店家推荐的享用方法是将烤好的肉类,沾上特调的酱料再卷入清脆爽口的包菜中,体验肉汁、油香与蔬菜脆口的完美结合!配上一杯日本进口啤酒或清酒,犹如走了一趟新宿美食之旅。


Oat Mock Fish roll
Home Made Luncheon Meat
Thai Style Minced Meat
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